레몬청 만들기

안녕하세요. 지미입니다.
오랜만이죠? 하하
날이 많이 더워졌는데 다들 괜찮으신가요?
저는 코로나 때문에
한달 유급휴가를 들어가게 되었어요...
원래 월급보다 적게 받을 예정이라 걱정이 되지만...
기왕 이렇게 된거 한달 알차게 보내려고 합니다.

그래서

오늘의 할 일은

레몬청 만들기

말만 들어도 벌써 상큼하죠?
하지만 레몬청 만들기 과정은 상큼하지 않았습니다...

저는 1인 가구라 많은양은 필요 없었으나
기왕 만드는데 주변에 선물도 하면 좋을것 같아
좀 욕심을 냈어요.(왜그랬니)

동네 마트에서 두봉지를 사왔습니다.
한봉지는 양이 너무 적을 것 같아서
두봉지 가져왔어요.

두봉지 9800원!

다이소에서 유리병도 사왔습니다.

원래는 유리병을 냄비에 넣고 팔팔 끓여야하는데
다이소 유리병은 가열이 불가능하더군요...
어쩔 수 없이 팔팔 끓인물을 안에 담아 간략하게
열처리를 했습니다.

레몬을 봉지에서 꺼냈는데
확실히 꺼내놓고 보니까 정말 많더군요...
이 때부터였을까요...?저의 고생길이...?

스티커도 다 제거하고
굵은 소금으로 빡빡 깨끗하게 씻어줬습니다.
(보이시나요...? 저 빨간...)

2차로 식초물에 좀 담궈놨어요.

베이킹 소다도 이용하면 좋다고 하시던데
저는 그냥 집에 있는 재료로 씻었습니다.

정석대로라면

소금 -> 베이킹소다 -> 식초 -> 뜨거운물 10초

입니다.

꼭지 부분은 다 잘라주었어요.
레몬껍질은 버리시지 마시고 나중에 청소할 때
쓰시면 좋아요!

짜잔

이렇게 레몬도 다 씻어서 준비하셨다면
이미 반정도는 다 완성하신겁니다.

레몬을 슬라이스하기가 번거로울것 같아
채칼을 준비 했는데요.

응...?
준비...했었는데요...


애들이 너덜너덜... 이렇게 담아서는
즙도 다 빠지고 모양도 예쁘게 나올것 같지 않더군요.

그래서 결국 하나하나 다 손으로 썰었습니다.

레몬즙 때문에 손이 아주 퉁퉁.

칼로 썰면서 사이사이에 씨도 다 빼주셔야해요.
씨가 들어가면 쓴맛이 난다고 합니다.

이렇게 레몬을 깔고
그 다음엔 설탕을 깔고

레몬청 만들기 비율은

레몬 : 설탕 = 1 : 1

하지만 귀찮은 저는 그냥 감으로 했어요.
여러분은 꼭 1 대 1이 아니더라도 비슷하게 하세요.

전 설탕이 좀 녹으면 나중에라도 설탕을 더 추가해서
숙성시켜야겠어요.
(실패할까봐 무서워...)

그렇게 고생을 하다보면
이렇게

저렇게

금방 만들어진답니다.

꼭대기층에는 일부러 설탕을 더 많이 넣었는데
이것도 부족하더군요...

저는 나중에 더 추가할 예정입니다.

일회용 투명비닐봉투를 잘라 밀봉을 해주었어요.

500ml * 3
200ml * 3

총 2.1kg 정도를 만들었네요...


다 만들어진 레몬청은
실온에서 3일 정도 보관 후 냉장 보관
하면 된다고 합니다.

설탕이 적게 들어가면 빨리 드셔야해요.
보통 6개월~1년 사이에 다 드셔야합니다.

설탕이 다 녹지 않았다면 병을 거꾸로 뒤집어두면
가라앉은 설탕이 골고루 잘 섞인답니다.



레몬청 만들기를 다하고 허리를 펴는데
진짜 눈앞이 핑 돌았어요.

그래도 다 만들고 나니 뿌듯해서
어서 주변 지인들에게 선물하고 싶네요.

차로도 마시고 에이드로 마시고 술에도 타마시면
정말 상큼하고 달달할 것 같아요.

여러분들도 코로나로 답답하고 심심하실텐데
레몬청 만들기 도전해보세요~